ステーキを低温調理の方法で焼いてみる
2016/03/29
ステーキを低温調理の方法で焼いてみる
❶ 肉は焼く前に室温にもどしておく。
急いでいる時は袋にいれて、42度くらいのお湯に5分程つける。
❷ 塩を全体にふり、にんにくと油をひいたフライパンへ（火加減は中火の弱ぐらい）。
胡椒は焦げると苦味がでるのでまだふりません。
❸ 厚めのお肉を焼く時は、3０秒～40秒に一度ひっくり返し両面の温度を均等に保つこと。
キレイなピンクのミディアムレアにするコツです。
❹ 仕上げに黒胡椒をふりかけて完成です。
※ 肉は常温にもどしてから必ず調理してください。
分厚いお肉も中がほんのりピンク色でジューシーなステーキが焼けました。
